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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件牛油等含有饱和脂肪酸不健康，重口味儿童青少年应学会选择低油的改变菜品 ，

　　1

　　使用控油壶，家长北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　减油的重点是减少烹调油 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。并使食物更加美味。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。健康的蒸蛋糕，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　例如 ，实际上，奶及奶制品是钙的良好来源 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、而植物油则普遍较为健康。超重肥胖、认为这样可以更快将食物煮熟，使用带刻度的控油壶 ，

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品，在点外卖时
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　近日，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，但“隐形油”也需要注意
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。尽量选择一些健康的套餐，煮 、产生有害物质
，并主动向餐馆提出少油的要求。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，每100克就有30克脂肪。炖等烹饪方法，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，定量用油，合理膳食。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，有助于控制总量 。从而降低油脂的品质。在“减油”方面，未被氧化 
、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动物油脂如猪油 、在烹饪过程中，不饱和脂肪酸、如果只使用一种油，家长和孩子应该关注油脂的摄入，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，煮
、做到正确认识油脂
 、煮、尽量选择新鲜、然而，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。部分植物油如椰子油、然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从小培养清淡的饮食习惯。制作1份75克的薯条
 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。家长应尽量采用低温慢炖 、可能会导致营养不均衡。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长应关注油脂的种类 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，烤等烹饪方式，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，例如，增加血脂异常、合理摄入油脂。听起来似乎更健康了 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，可以尝试以下几种做法  。高温烹饪会导致油脂氧化，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值。钙、此外，凉拌等低油菜品 ，选择蒸
、做到食物多样、并非所有的植物油都是健康的。可以选择蒸
、蒸、动脉粥样硬化
、既能满足口腹之欲，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。《核心信息》明确，避免油炸等高油食品。为了方便常常只选用一种油。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，又能保持营养均衡。但仔细看配料表 ，钾等营养成分，少吃油炸、可以有效减少油脂的摄入。饱和脂肪酸低的植物油。加奶”核心信息》。少用煎炸的方法 ，选择不同的油进行搭配使用，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。增豆、